29 mai 2017

Menu de la Veggie Week à l'Hôtel d'Angleterre

A l'occasion de la Veggie Week 2017, qui se déroulera du 5 au 11 juin prochain, j'ai été conviée, avec mon amie Edwige, à découvrir en exclusivité le menu vegan qui sera proposé à l'Hôtel d'Angleterre de Genève.

Avant de partager avec vous le menu dégusté, laissez moi vous parler de cet événement qui est une première pour la ville de Genève.
Comme son nom l'indique, Veggie Week signifie "semaine végétarienne/végétalienne".
Pour l'occasion, tous les prestigieux hôtels et restaurants de Genève proposeront des menus végétariens, voir vegan pour certains.
Une belle façon de promouvoir cette alimentation et mode de vie souvent incompris, et de prouver aux réfractaires et aux frileux, qu'il est tout à fait possible de se régaler sans pour autant sacrifier des animaux.

Le Chef de l'Hôtel d'Angleterre, Michaël Coquelle, a créé le menu présenté ci-dessous, très appétissant ! 


© savagelioness


Mise en bouche
Gaspacho

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Entrée
Tartelette d’artichaut à l’avocat et jeunes légumes de saison

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Plat
Paupiettes de blettes, gratin de pommes de terre aux parfums du soleil et sauce vierge

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Dessert
Pana cotta au lait de soja et fruits rouges 


Mise en bouche

Gaspacho tomate



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Simplicité, fraîcheur, goût.
Une petite mise en bouche délicieuse qui nous a ouvert l'appétit !


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De plus, une magnifique corbeille de pains divers et variés nous a été présentée, afin d'accompagner au mieux cette petite verrine pleine de saveur.

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Entrée

Tartelettes d'artichaut à l'avocat et jeunes légumes de saison


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Tout d'abord, un vrai plaisir des yeux: une présentation soignée et suggestive, de jolies couleurs, du volume... nous n'avions presque pas envie de manger cette entrée, tant elle était jolie.
A la dégustation, le coup de coeur se confirme ! Une explosion de saveurs sur nos palais qui apprécient ! 

© savagelioness

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Plat

Paupiettes de blettes farcies aux champignons et aux olives, gratin de pommes de terre.


© savagelioness
L'idée de revisiter les paupiettes à "la mode vegan" et de les associer aux pommes de terre est une excellente idée.
Mais n'est d'excellence que l'idée...
Nous avons été très déçues par ce plat, beaucoup trop gras, et pauvre en goût. 
En effet, les paupiettes de blettes, farcies aux champignons, étaient pleine d'huile, et le "gratin", baignait littéralement dedans (la photo parle d'elle même !).
De plus, pour moi, un gratin de pommes de terre, digne de ce nom, doit obligatoirement contenir de la crème... Malheureusement, cette recette en est complètement dénuée. Grosse déception !



© savagelioness

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Je pense qu'il aurait été plus judicieux de modifier et d'ajuster cette recette, comme par exemple, farcir les paupiettes d'un haché végétal (à base de lentilles, tofu, ou seitan), ou de, pourquoi pas, partir sur autre chose, afin de surprendre d'avantage, comme oser les ravioles, ou encore le couscous pour garder le côté méditerranéen en ligne directrice. 
Mais je ne suis pas Chef et je ne me permettrai pas d'apporter un jugement de valeur... Juste un constat et un apporter un avis sur un plat principal, qui ne nous aura pas séduites... du tout.

Dessert

Pana cotta aux fruits rouge, et sorbet

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La pana cotta était l'un de mes desserts favoris lorsque je n'étais pas vegan. Aux fruits rouges, aux fruits exotiques... j'adorais ça !
J'ai donc été très enthousiaste, lorsque j'ai vu qu'il y'en avait au dessert. Un vrai délice !
Petit bémol pourtant, pour le sorbet : beaucoup trop sucré à mon goût et cet avis a été également partagé par Edwige... 

© savagelioness

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Pour conclure ce repas, une délicieuse verveine, accompagnée de mignardises, qui malheureusement, n'étaient pas vegan... donc je ne peux pas vous donner mon avis sur ces petites bouchées.

© savagelioness

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Mon avis

J'ai beaucoup aimé ce menu, mais j'avoue avoir été très déçue par le plat principal... je ne m'attendais pas à déguster une telle assiette dans cet établissement 5*... et c'est bien regrettable. 

Concernant le reste, absolument rien à dire. Tout était parfait du début à la fin.

L'accueil parfait, le personnel, discret, très disponible avec un service remarquable, a fait son possible pour nous nous accompagner au mieux tout au long de ce déjeuner, et nous les en remercions bien sincèrement.

Réservations

+41 22 906 55 55

Adresse

Hôtel d'Angleterre
Quai du Mont-Blanc 17

1201 Genève

https://www.dangleterrehotel.com


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2 commentaires

  1. Tes photos sont canons ma belle ��
    Je suis d'accord sur tout! Un pur délice excepté les paupiettes de blettes. Le service et le personnel étaient parfaits. Ravie d'avoir passé ce moment avec toi ❤

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    Réponses
    1. Ohhhh merci ma copine ! Oui, tout parfait, sauf les blettes... et quelle dommage !
      C'était un très chouette moment, et je suis ravie de l'avoir partagé avec toi 💕

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