9 avril 2016

Taboulé de quinoa

©SavageLioness
Avec l'arrivée du printemps, j'ai envie de manger quasiment presque du frais ! Je vous propose une recette hyper simple, légère, qui sent bon l'été et que tout le monde adore : le taboulé !

J'ai remplacé la semoule couscous par du quinoa, car nutrionellement parlant, c'est plus intéressant.
De plus, le quinoa est plus digeste, sans gluten et contient des acides aminés essentiels !

©SavageLioness

Ingrédients pour deux personnes :
  • 1 verre de quinoa
  • 500g de tomates bien mûres (tomates cerises pour moi car ce n'est pas encore la saison)
  • 1 grosse poignée de raisins secs
  • 1 oignon blanc
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 gros bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de persil
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron jaune pressé
  • 1/2 citron vert pressé
  • Sel, poivre

Faites cuire le quinoa rincé dans 2 fois son volume d'eau (2 verres ici) 10 à 12 minutes jusqu’à absorption de l’eau. Éteignez le feu, égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, rincez et coupez les légumes en brunoise, ainsi que l'oignon. Dans un saladier, déposez les légumes, ajouter les raisins secs, l'huile d'olive et le jus de citron jaune et vert. Ajoutez ensuite la menthe et le persil haché. Ajoutez le quinoa froid, et mélangez. Salez, poivrez.
Laissez le plat au minimum 2 heures au réfrigérateur et servez très frais.
Personnellement, je trouve que c'est encore meilleur lorsque le taboulé repose toute la nuit !

Bonne dégustation :-)
©SavageLioness

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